El pez Salmón conocido por su nombre científico como: Salmo se refiere a varias especies de peces de la familia Salmonidae de clase Actinopterygii.
Su nombre procede del latín “salmo”, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.
Son especies muy valoradas en la pesca para comercio como alimento de consumo humano, así como en la pesca deportiva.
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Características del Pez Salmón
El pez salmón es de color rosado, tienen una aleta bastante pequeña en su parte posterior llamada aleta adiposa (son los únicos peces que cuentan con esta aleta) y tienen manchas en sus aletas y espalda.
En edad adulta, su cuerpo es largo y delgado. Generalmente las hembras alcanzan mayor tamaño. Tiene ocho aletas en la espalda y el vientre, y la aleta caudal (la más grande), lo ayuda a moverse contra corriente.
Pez Salmón Rosado
Peso del Pez Salmón
Su peso promedio en la edad adulta es de casi 9 kilogramos, variando los valores de acuerdo a la zona donde se desarrollan. Algunas especies alcanzan más de 45 Kg de peso.
Hábitat del Pez Salmón
Son peces anádromos, lo que significa que nacen y se desarrollan en aguas dulces (peces de agua dulce), para después emigrar al océano. Al momento de reproducirse vuelven al agua fresca dulce. Expertos en ictiología aseguran que generalmente los peces Salmón tienden a regresar al lugar exacto donde nacieron para colocar sus huevos, debido a su aguda “memoria olfativa”. Otras especies pasan toda su vida en el río (peces de río) de aguas dulces o en el lago.
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Tiempo de vida del Pez Salmón
El pez Salmón puede vivir hasta ocho años en medios naturales. Generalmente son atrapados en las redes de pesca siendo jóvenes aún.
Reproducción del Pez Salmón
Cuando llega la época del desove, los peces salmón migran a los ríos para depositar sus huevos en corrientes rápidas, en el fondo de la grava y rocas. La hembra excava un agujero en el fondo del lecho para depositar los huevos.
Antes de la reproducción, la hembra presenta colores opacos, pero luego adquiere colores brillantes en el momento del desove, para así atraer a uno o varios machos para que diseminen su esperma sobre los huevos y los fecunden. Seguidamente la hembra agita la arena de modo que los huevos queden totalmente cubiertos. Estos eclosionan en un plazo que va entre dos semanas y seis meses, según la especie y la temperatura del agua.
Alimentación del Pez Salmón
En agua dulce, los peces jóvenes se alimentan de plancton y de pequeños invertebrados. Ya en el mar adentro, el salmón suele alimentarse principalmente de arenques del Báltico y espadines.
Especies del Pez Salmón
Las especies comerciales del pez Salmón son nueve. Está el salmón que se encuentra en el Atlántico norte, llamado Trucha, y por otro lado tenemos al género Oncorhynchus, el cual contiene ocho especies que hacen vida natural en el Océano Pacífico Norte.
Estos son conocidos como Salmón del Pacífico, y Salmón Chinook, y fueron llevados a Nueva Zelanda y a la Patagonia en Argentina, al igual que el Salmón rojo de agua dulce y el Salmón del Atlántico, también establecido en la Patagonia.
1 – Salmón del Pacífico
Salmón del Pacífico
Científicamente se le llama Oncorhynchus kisutch, este pez tiene el dorso azul oscuro y los lados plateados con pequeñas y escasas manchas negras en la aleta dorsal y los flancos.
Su tamaño es entre 45 y 60 centímetros y puede llegar a pesar 15 kilos, se alimenta de crustáceos, larvas, insectos y peces pequeños.
Las hembras llegan a poner entre 2500 y 5500 huevos en zonas de fuerte corriente y gravas.
2 – Salmón Chinook
Salmón Chinook
Este también es conocido como Salmón Real y es un pez muy valorado por su relativa escasez.
El adulto llega a medir entre 84 y 117 centímetros de longitud y llega a pesar entre 25 y 60 kilos.
Su color es azul verdoso en el lomo y la cabeza, en los flancos es plateado y en el vientre es blanco, en la cola tiene puntos negros y su boca es gris oscuro.
Durante la reproducción ambos sexos adquieren una tonalidad rojiza brillante.
3 – Trucha
Trucha
Este pertenece a la familia Salmonidae y es un pescado que vive en los ríos y lagos.
Pesa aproximadamente 6 kilos y llega a medir entre 25 y 50 centímetros.
La cabeza es robusta y la mandíbula superior llega más allá del ojo, el cuerpo es alargado y liso.
Según su alimentación la carne puede ser rosada o blanca.
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4 – Salmón Rojo
Salmón Rojo
Llamado cientificamente como Oncorthynchus nerka, es un pez eurihalino marino de agua dulce y se distribuye desde Kamchatka y Japón hasta Estado Unidos.
Llega a medir entre 60 y 84 centímetros y pesa aproximadamente 2,3 a 7 kilogramos.
Mientras vive en el océano su color es azul plateado con manchas negras, pero, cuando alcanza la edad reproductiva y acude a la zona de desove el cuerpo se vuelve rojo.
5 – Salmón del Atlántico
Salmón del Atlántico
El cuerpo de este pez es ahusado, aerodinámico para la agilidad y velocidad, la aleta anal tiene 12 rayas como máximo.
El color de la piel es plateado con manchas azules y verde oscuro a lo largo del cuerpo y la cabeza.
Tras el desove el color de los machos se vuelve más oscuro, la cabeza se alarga y le crece un kype desde la punta del maxilar inferior.
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Curiosidades del Pez Salmón
La cola del pez salmón es extremadamente poderosa y muy flexible, razón por la que nuestro amigo es capaz de viajar más de cinco mil kilómetros a través del océano, logrando velocidades de hasta 50 kilómetros por hora.
También se destaca por lograr hacer saltos de hasta 4 metros de alto en cascadas o ríos.